روغن لادن طلایی

 درباره لادن طلایی

 

لادن طلایی روغن نیمه جامد 100% گیاهی است که دارای خواص زیر می باشد:

·        مناسب برای پخت و پز انواع غذاهای اصیل ایرانی

·        بدون کلسترول (که مانع بسته شدن عروق قلبی می شود)

·        بدون ترانس (که مانع بسته شدن عروق قلبی می شود)

·        حاوی ویتامین های طبیعی A، Dو E

·        نسبت به روغن مایع مقاومت بیشتری به گرما دارد و برای غذاهای با زمان پخت بالاتر مناسب تر است

·        طعم کره ای آن منجر به این می شود که غذای شما طعم و عطر خاص و استثنائی داشته باشد

·        و علاوه بر این در غذاهایی که در دستور آنها از کره استفاده شده ، می توان به جای کره از لادن طلایی استفاده کرد

 

روغن خانوار كم ‌ترانس (زير 10 درصد)

امتيازات

بدون كلسترول
حاوي ويتامين E, Aداراي بو و طعم مطبوع كره
مناسب براي پخت و پز
پايداري بالا هنگام حرارت
بسته‌بندي مناسب به منظور جلوگيري از فساد
سرشار از اسيدهاي چرب ضروري
ارزش غذايي بالا
مناسب براي قنادي (كيك، كلوچه، شيريني‌جات و...)

اطلاعات بيش‌تر

روغن‌هاي نباتي در مقايسه با چربي‌هاي حيواني كه داراي تركيبات اشباع زيادتري هستند در بدن انسان بهتر عمل مي‌كنند. آن‌ها همچنين كلسترول بد را كاهش داده و كلسترول خوب را افزايش مي‌دهند. اما روغن‌هاي گياهي به دليل وجود اين تركيبات غيراشباع مستعدتر از چربي‌هاي حيواني در مقابل اكسيد شدن بوده و در نتيجه زمان نگه‌داري آن‌ها كوتاه‌تر و پايداريشان در مقابل حرارت و سرخ كردن كمتر است. به منظور اجتناب از اين نقص، فرآيند هيدروژناسيون در صنايع روغن نباتي به كار گرفته مي‌شود.

ئيدروژناسيون فرآيندي است كه در آن گاز هيدروژن به روغن مايع در حضور كاتاليست افزوده مي‌گردد. اين فرآيند برخي پيوندهاي دوگانه اشباع نشده‌ي اسيدهاي چرب در مولكول‌هاي روغن را به پيوندهاي واحد تبديل مي‌كند و در نتيجه درجه‌ي اشباعيت روغن را زياد مي‌گرداند. درجه‌ي هيدروژناسيون تعيين‌كننده‌ي خواص فيزيكي و شيميايي روغن هيدروژنه شده است. روغني كه به طور جزئي هيدروژنه شده اغلب مقدار قابل توجهي غيراشباعيت (يا پيوندهاي دوگانه) خود را حفظ مي‌نمايند. هيدروژناسيون همچنين با تبديل برخي پيوندهاي دوگانه سيس به شكل ترانس مي‌شود. مقدار و نوع اين ايزومرهاي اسيدهاي چرب تشكيل شده بستگي به نوع روغن و شرايط هيدروژناسيون (مثلاَ دما، فشار، كاتاليست و زمان) دارد. مقادير كمي از اسيدهاي چرب ترانس به طور طبيعي در غذاهايي مانند شير، كره، پنير، گوشت گوساله و چربي خوك به علت بيوهيدروژناسيون در نشخواركنندگان وجود دارد.

ايزومرهاي ترانس در محصولات شورتنينگ و مارگارين‌هاي جامد در سال‌هاي گذشته به دليل ايجاد نقطه‌ي ذوب بالاتر و در عين حال حفظ غيراشباعيت از اهداف اصولي در نظر گرفته مي‌شوند. نگراني‌هاي اخير در مورد ايزومراي ترانس و اين‌كه از نظر فيزيولوژيكي مانند اسيدهاي چرب اشباع حمل مي‌نمايند باعث تشويق صنعت به كاهش مقادير ايزومرهاي ترانس در محصولات غذايي گرديده است. بررسي‌هاي اخير نشان مي‌دهد كه اسيدهاي چرب ترانس باعث ايجاد خطر بيماري‌هاي كرونر قلب و همچنين افزايش كلسترول بد خون مي‌شوند.

روغن خانوار كم‌ترانس كه داراي كمتر از 10 درصد از اين ‌گونه ايزومرها هستند (كم‌تر از نصف مقدار ترانس خانوار معمولي) مي‌توانند نقش قابل ملاحظه‌اي در سلامتي انسان ايفا نمايد.

مشخصات محصول

انرژی (یک گرم)

9 كيلوكالري

درصد چربی اشباع

كمتر از 25

درصد چربي ترانس

كمتر از 10

چربي‌هاي چند غيراشباعي

بيش‌تر از 7

کلسترول

صفر

كربوهيدرات

صفر گرم

پروتئين

صفر گرم

عدد يدي

85-90

درصد رطوبت و مواد فرار در  105 درجه

ماكزيمم 25/0

آهن (ppm)

ماكزيمم 5

سرب (ppm)

حداکثر 1/0

مس (ppm)

حداکثر 4/0

آرسينك (ppm)

حداکثر 1/0