عکس: آلبالوپلو، دست‌پخت خانم مژگان اکبرپور
کسانی که آلبالو دوست دارند معمولا به همه مشتقات آن از جمله آلبالوپلو هم علاقه دارند. درست است که آلبالوی تازه را فقط در تابستان می‌توان پیدا کرد اما عاشقان واقعی این میوه لذیذ معمولا مقداری از ان را فریز می‌کنند تا در زمستان بدون آلبالوپلو نمانند. در این پست از مجله آشپزی لادن با طرز تهیه آلبالوپلو با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آلبالوپلو
برنج ۴ لیوان
آلبالو ۱ کیلوگرم
شكر ۲۵۰ گرم
سینه مرغ دو عدد
پیاز ۱ عدد
روغن آفتابگردان لادن
زعفران دم‌کرده
طرز تهیه آلبالوپلو
برنج را بشویید و با نمک بگذارید خیس بخورد.
آلبالوها را از هسته جدا کنید و با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید یک ربع بجوشد و شکر به خورد آلبالو برود. آلبالو را صاف کنید و شربت اضافی آن را جدا کنید.
پیاز را رنده کنید و با کمی زردچوبه و آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید. سینه مرغ را باریک باریک ببرید و یک ساعتی در این سس بخوابانید تا مزه‌دار شود.
بعد از یک ساعت مرغ‌ها را بیرون بیاورید و به کمی زعفران دم‌کرده آغشته کنید. سپس آنها را از پهنا لوله کنید تا به شکل حلزون درآید. یک خلال دندان در هر مرغ حلزونه فرو کنید تا باز نشود. در یک تابه روغن آفتابگردان لادن گرم کنید و مرغ را در آن سرخ کنید.
برنج را بجوشانید و وقتی که هنوز کمی زنده است صاف کنید. داخل قابلمه روغن آفتابگردان لادن بریزید و برنج و آلبالو را لایه لایه در آن بریزید و دم کنید. کمی از برنج را جداگانه زعفرانی کنید.
آلبالوپلو را با برنج زعفرانی و تکه‌های مرغ تزیین کنید. می‌توانید از خلال پسته و بادام هم برای تزیین استفاده کنید.
