پلو یکی از انواع محبوب غذای ایرانی است و پلوهای ایرانی از تنوع زیادی برخوردارند. بعضی از این غذاها مثل لوبیاپلو و عدس‌پلو معروف‌تراند و بعضی کمتر شناخته شده‌اند. انارپلو را شاید بسیاری نشناسند اما همه پس از خوردن عاشق آن می‌شوند. این غذای ساده ولی لذیذ را به شکل سنتی در بعضی شهرها مثل شیراز برای شب یلدا می‌پزند اما شما در هر زمانی از فصل انار می‌توانید انارپلو درست کنید و از این پلوی ایرانی خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم برای انارپلو

۲ پیمانه برنج

یک و نیم پیمانه انار دانه‌شده

۲ عدد سینه مرغ

دو قاشق غذاخوری آب‌لیمو

۱ پیمانه گشنیز تازه خردشده

۲ عدد پیاز

۱/۲ پیمانه خلال پسته

۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن آفتابگردان لادن

طرز تهیه انارپلو

سینه‌های مرغ را به‌شکل نوارهای باریک ببرید. یک پیاز را رنده کنید و به آن آب‌لیمو، روغن آفتابگردان لادن، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. مرغ را در این مخلوط بخوابانید، روی آن را بپوشانید و یکی دو ساعت در یخچال بگذارید.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت خیس کنید، سپس آن را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود. قبل از اینکه برنج زیادی نرم شود آن را آبکش کنید.

در یک قابلمه یک پیاز را تفت بدهید. سپس گنشنیز را اضافه کنید و تفت دهید. خلال پسته را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید. زیر تابه را خاموش کنید. انار را اضافه کنید و با این مواد خوب مخلوط کنید.

در یک قابلمه برنج و این مواد را لایه لایه بریزید و روی برنج زعفران دم‌کرده بدهید و دم کنید.

در یک تابه مقداری روغن آفتابگردان لادن بریزید و بگذارید گرم شود. مرغ را از یخچال بیرون بیاورید، هر تکه را حلزونی بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. سپس آنها را سرخ کنید.

انار پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ حلزونی و دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.