باقالی پلو با ماهیچه

باقالی‌پلو با ماهیچه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که طرز تهیه آن را در اینجا توضیح می‌دهیم.

مواد لازم

برنج: ۵۰۰ گرم
باقالی سبز: ۲۵۰ گرم
شوید تازه: ۴۰۰ گرم
ماهیچه: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: یک حبه
لیمو ترش: یک عدد
کره: ۲۵ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز نگینی خرد شده رادر قابلمه ای با کره تفت دهید تا سبک شود. ماهیچه، سیر، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود .آب و برگ بو را به آن افزوده و زمان دهید تا گوشت کاملا” بپزد. رب را با کمی کره تفت دهید ،در پایان پخت به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و رب با هم بجوشد ، سپس قابلمه را بی درنگ از روی حرارت بردارید.
برنج شسته شده را ۲ ساعت با نمک خیس کنید. قابلمه حاوی آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعدباقالی های بدون پوست را به آن افزوده وپس از جوش زدن برنج به آن اضافه کرده برنج را آبکش کنید کف قابلمه کره بریزید. برنج، شوید تازه خرد شده و ادویه پلویی (پودر گل محمدی، دارچین، پودر هل، میخک و جوز هندی) را با هم مخلوط کنید و دم بگذارید.