باقلاپلو با ماهیچه یک غذای سنتی ایرانی است که کمتر کسی پیدا می‌شود که عاشقش نباشد. در این پست از مجله آشپزی لادن طرز تهیه باقلاپلو با ماهیچه را برای‌تان آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای باقلاپلو با ماهیچه
برنج ایرانی ۴ پیمانه
شوید خشک ۲ پیمانه
باقلا سبز ۲ پیمانه
نمک
طرز تهیه باقلاپلو
برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید.
باقلا را در یک قابلمه کوچک با آب بپزید تا وقتی که نیم‌پز شود. سپس آبش را صاف کنید و شوید خشک را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
برنج را هم بپزید و آبکش کنید.
کف قابلمه مورد نظر ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و یک پیمانه از برنج را با زعفران ترکیب کنید. سپس برنج زعفرانی را کف قابلمه به عنوان ته‌دیگ قرار دهید. مابقی برنج را با باقلا و شوید لایه لایه در قابلمه بریزید و دم کنید. در نهایت روی برنج را روغن بدهید و با زعفران تزیین کنید.
مواد لازم برای خوراک ماهیچه
ماهیچه گوسفندی ۴ عدد
پیاز ۲ عدد
برگ بو ۱ یا ۲ عدد
سیر ۲ حبه
چوب دارچین ۱ عدد
هویج ۱ پیمانه
کرفس ۱ پیمانه
زعفران به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
طرز تهیه خوراک ماهیچه
پیاز خلالی‌شده را در تابه تفت دهید سپس تکه‌های ماهیچه را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
سیر رنده‌شده را به ماهیچه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس هویج، ساقه کرفس، برگ‌بو، فلفل و ۲ پیمانه آب و زعفران را به ماهیچه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت خیلی بپزد. برای تهیه خوراک ماهیچه می‌توانید از زردچوبه هم استفاده کنید اما زعفران رنگ و عطر بسیار بهتری به غذا می‌دهد.
آبی که ماهیچه را در آن می‌پزید نباید زیاد باشد تا در آخر یک سس غلیظ به دست آید.
پس از گذشت حدود یک ساعت نمک و چوب دارچین را به ماهیچه اضافه کنید و کمی بعد زیر قابلمه را خاموش کنید.
