تنوع غذاهای ایرانی و به‌خصوص خورش‌ها باعث می‌شود همیشه غذاهایی وجود داشته باشد که تابه‌حال امتحان نکرده‌اید. یکی از این غذاهای ایرانی خورش گل‌کلم است که علیرغم مزه و خواص عالی، برای بسیاری جدید و ناشناخته است. گل‌کلم دارای فیبر و ویتامین B بالایی است. این سبزی سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی است که می‌تواند بدن را در برابر سرطان محافظت کند. فیبر نیز باعث می‌شود احساس سیری بیشتری داشته باشید و بتوانید راحت‌تر وزن کم کنید. با ما همراه باشید تا در این مطلب از مجله آشپزی لادن با طرز تهیه خورشت گل‌کلم، یک غذای ایرانی سالم آشنا شوید.
مواد لازم برای خورشت گل‌کلم، یک غذای ایرانی سالم
۳۰۰ گرم گوشت
۱ عدد گل‌کلم کوچک
یک‌چهارم پیمانه لپه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ عدد پیاز
۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
۲ قاشق غذاخوری روغن کانولای لادن خرید از دیجی کالا
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه شده لادن خرید از دیجی کالا
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه‌ی خورشت گل‌کلم، یک غذای ایرانی سالم
برای درست کردن این غذای ایرانی لذیذ و خوشمزه ابتدا چند ساعت قبل از شروع به پختن غذا لپه را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
گوشت‌ها را به قطعات کوچک تکه کنید.
پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن طلایی لادن تفت دهید پس‌ازاین‌که پیاز طلایی شد، گوشت‌های تکه‌شده را به همراه زرچوبه و فلفل اضافه کنید.
زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد لپه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. (این کار باعث می‌شود لپه تا پایان مدت پخت له نشود.)
دو یا سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید لپه و گوشت کم‌کم بپزد.
گل‌کلم را به اندازه گوشت‌ها تکه کنید و روی آن نمک بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه آن‌ها را کنار بگذارید.
در تابه جداگانه‌ای گل‌کلم‌ها را در روغن زیتون تصفیه شده لادن تفت دهید.
یک ساعت و نیم بعد از شروع پخت گوشت و لپه، گل‌کلم تفت داده، رب گوجه‌فرنگی و نمک را به قابلمه اضافه کنید.
زمانی که خورشت جا افتاد به آن آب‌لیمو و زعفران دم‌شده اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
در نهایت این غذای ایرانی را می‌توانید مانند سایر غذاهای مجلسی ایرانی با پلوی زعفرانی سرو کنید.
