در این پست از مجله آشپزی لادن طرز تهیه خورش آلو اسفناج را به شما آموزش می‌دهیم که یکی دیگر از خورش‌های سنتی ایرانی است و علاوه بر خوشمزگی خواص زیادی هم برای سلامتی دارد.
مواد لازم برا خورش آلو اسفناج
۴۰۰ گرم گوشت خورشی گوسفندی
۲ کیلو اسفناج شسته، پاک‌کرده و خردشده
۲۰۰ گرم آلو خورشی یا جنگلی
۱ پیاز
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه به میزان لازم
روغن کانولای لادن
طرز تهیه خورش آلو اسفناج
پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه با روغن کانولای لادن تفت دهید. گوشت خورشی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه و فلفل و ادویه به گوشت بزنید و مقداری آب روی آن بریزد تا روی گوش را بپوشاند. بگذارید گوشت دو ساعت بپزد.
اسفناج خردشده را با مقداری روغن کانولای لادن تفت دهید. یک ساعت که از پخت گوشت گذشت اسفناج را به آن اضافه کنید.
آلوها را که از قبل خیس کرده‌اید با کمی روغن کانولای لادن تفت دهید و نیم ساعت قبل از پایان پخت خورش به آن اضافه کنید. به خورش نمک بزنید و بگذارید با هم جا بیافتد.
در این خورش بسته به ذائقه خودتان می‌توانید شکر یا چاشنی ترش یا هردو را اضافه کنید تا شیرین، ترش یا ملس شود. برای ترشی می‌توانید آب‌لیمو، آب‌غوره یا رب انار باشد.
می‌توانید اواخر پخت کمی زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید.
برای عطر بهتر می‌توانید به سبزی خورش مقداری تره اضافه کنید.
خورش آلو اسفناج را با مرغ هم می‌توان درست کرد.
این خورش با برنج زعفرانی عالی می‌شود.
