طرز تهیه خورش بامیه
خورش بامیه

خورش بامیه یکی دیگر از خورش‌های خوشمزه ایرانی است که به‌خصوص در بین مردم خوزستان محبوبیت زیادی دارد. طرز تهیه خورش بامیه بسیار آسان است و شما می‌توانید به‌راحتی آن را درست کنید. این خورش را با مرغ هم می‌پزند ولی پخت آن با گوشت قرمز رایج‌تر است.

 

مواد لازم برای خورش بامیه

يك كيلو باميه ريز

٣٠٠ گرم گوشت خورشی

یک پياز درشت

سه حبه سير

آب یا پوره گوجه‌فرنگی يك ونيم ليوان

یك قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

۲ عدد لیمو عمانی

روغن آفتابگردان لادن خرید از دیجی کالا

نمك، فلفل، زردچوبه، فلفل قرمز
 


 

طرز تهیه خورش بامیه

بامیه‌ها را بشویید و سر و ته آنها را بزنید.

پیازها را خرد کنید و سیر را هم رنده کنید. در قابلمه‌ای روغن آفتابگردان لادن بریزید و پیاز را تفت دهید و کمی بعد سیر را اضافه کنید. گوشت را در قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ‌اش عوض شود. زردچوبه بزنید و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. آب گوجه فرنگی را با یک پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و پس از اینکه جوش آمد بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. پخت گوشت دو تا سه ساعت زمان می‌برد.

در یک تابه دیگر کمی روغن آفتابگردان لادن داغ کنید و بامیه‌ها را در آن تفت دهید. نیم ساعت قبل از تمام شدن زمان پخت خورش، بامیه و نمک را به آن اضافه کنید تا با هم بپزد. پس از اضافه کردن بامیه خورش را هم نزنید و هنگام سرو خورش بامیه مواظب باشید بامیه‌ها له نشوند.

 

خواص بامیه

بامیه در ایران گیاه چندان محبوبی نیست. اما اگر بدانید این سبزی چه خواصی دارد احتمالا مشتری آن خواهید شد.

هر نصف لیوان بامیه پخته ۲ گرم فیبر دارد که مقدار مناسبی است. حتما می‌دانید که خوردن فیبر برای سلامت دستگاه گوارش مفید است و همچنین قند خون را تنظیم می‌کند. مصرف فیبر برای کسانی که می‌خواهند چربی بیشتری بسوزانند نیز مفید است. بامیه نوعی فیبر به نام موسیلاژ دارد که جذب کلسترول را کاهش می‌دهد و به دفع سموم بدن کمک می‌کند.

خوردن مرتب بامیه برای مبارزه با بیماری‌های قلبی مفید است زیرا بامیه ویتامین C، فیبرهای گیاهی و اسید فولیک دارد.

کلسیم موجود در بامیه برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است. بامیه همچنین پتاسیم بالایی دارد.

لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنی‌عشر یا ورم روده دارند مفید است. همچنین جوشانده بامیه به دفع سنگ مثانه کمک می‌کند.

 

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

طرز تهیه خورش قیمه آلو
 

غذاهای مشابه