در این پست از مجله آشپزی لادن طرز تهیه دال‌عدس را به شما آموزش می‌دهیم که یک غذای سنتی و اصیل خوزستانی است که با نوعی حبوبات به همین نام تهیه می‌شود. دال‌عدس شبیه عدسی است و آن را در وعده‌های مختلف می‌توان صرف کرد. دال‌عدس را می‌توانید به‌عنوان خورش با برنج یا نان سرو کنید. این غذا کاملا گیاهی است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
دال‌عدس را بعضی با تمرهندی درست می‌کنند اما مزه تند تمرهندی بر مزه کلی این غذا خیلی تاثیر می‌گذارد و به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند دال‌عدس را بدون تمرهندی درست کنند تا طعم و مزه ناب آن به هم نخورد.
مواد لازم برای دال‌عدس
۲ پیمانه عدس قرمز
۱ عدد پیاز بزرگ
۳ تا ۴ حبه سیر
۲ عدد گوجه‌فرنگی
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
۲ عدد لیمو عمانی
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه
یک پیمانه تمر هندی (دلخواه)
طرز تهیه دال‌عدس
دال‌عدس را پاک کنید و بشویید. سپس آن را در یک قابلمه با کمی آب بپزید.
سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید و به چند قسمت بزرگ خرد کنید. ۱۰ دقیقه پس از شروع پخت دال‌عدس سیب‌زمینی را به همراه لیمو عمانی که از قبل خیس کرده‌اید به آن اضافه کنید.
پیاز را خرد کنید. در یک تابه کمی روغن آفتابگردان لادن بریزید و پیاز را تفت دهید. سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و نمک و فلفل قرمز بزنید و تفت دهید تا بوی سیر و ادویه‌ها بلند شود. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب عوض شود و بوی خامی آن برود. گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و به تابه اضافه کنید. حرارات را کم کنید بگذارید تا سس آرام بپزد و غلیظ شود. (اگر می‌خواهید به غذا تمرهندی اضافه کنید آن را از قبل بخیسانید و از صافی رد کنید و در این مرحله به سس اضافه کنید.)
پس از اینکه دال‌عدس و سیب‌زمینی پخت، سیب‌زمینی را بیرون بیاورید و له کنید و به قابلمه برگردانید. سس را به دال‌عدس اضافه کنید و بگذارید کمی با هم بپزد. دانه‌های دال‌عدس باید کاملا نرم شوند. غذای شما آماده است.
