مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل
برای ۸-۱۰ نفر
- ۱۰ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی متوسط شسته شده
- نیم کیلو گوشت (گوشت گاو، بره یا بوقلمون)
- ۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
- ۱ لیوان برنج خیس خرده
- نصف لیوان لپه خیس خرده
- ۱ دسته جعفری خرد شده
- چند حبه سیر یا موسیر خرد شده
- ۱ دسته شوید، خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری پودر ترخون
- ۲ قاشق غذاخوری ریحان خشک
- نصف قاشق چای خوری زردچوبه
- یک تکه دارچین
- آب ۲ عدد لیموترش
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (اختیاری)
- روغن مایع لادن
- آب
- نمک و فلفل سیاه به اندازه
- شکر (اختیاری)
طرز تهیه دلمه فلفل
- سر همه فلفل دلمه‌ای‌ها را ببرید و کنار بگذارید، داخل فلفل‌ها را تمیز کنید و به آرامی دانه‌های آنها را درآورید.
- در یک تابه، پیازها را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید تا نرم و شفاف شوند، سپس زردچوبه، گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود.
- در یک قابلمه متوسط، برنج و لپه را با ۳ لیوان آب، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق چای خوری نمک روی حرارت متوسط بگذارید. در قابلمه را گذاشته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا آب کاملا جذب شود.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده، برنج و لپه، سبزیجات تازه خرد شده، سبزیجات خشک، نمک و فلفل را کاملا با هم مخلوط کنید.
- با قاشق، مخلوط برنج و گوشت را داخل فلفل دلمه‌ای‌ها بریزید.
- سر فلفل دلمه‌ای‌ها را روی فلفل‌ها قرار دهید و آنها را در یک ظرف بزرگ بچینید.
- در یک کاسه کوچک، ۱ لیوان آب، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب لیمو، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کیند. مخلوط را روی فلفل‌ها بریزید. در ظرف را گذاشته و برای حدود یک ساعت در دمای متوسط تا کم بپزید.
- همچنین می توانید ظرف را در فری که از قبل در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید. اگر دوست دارید دلمه‌هایتان شیرین باشد، قبل از گذاشتن فلفل‌ها در فر، ۱-۲ قاشق غذاخوری شکر روی آنها بپاشید.
بعد از آماده شدن غذا، با ترشی و ماست و خیار میل کنید.
