سبزی پلو با ماهی قزل آلا

سبزی پلو باماهی تقریبا همه ایرانی‌ها را به یاد روز عید و اولین ناهار سال با خانواده می‌اندازد. مردم نواحی مختلف ایران این غذا را با ماهی‌های مختلف و روش‌های متنوع می‌پزند. در این قسمت از مجله آشپزی لادن طرز تهیه سبزی‌پلو با ماهی قزل آلا را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

برنج خشک: ۷۰۰ گرم
سبزی‌پلو: ۵۰۰ گرم
نارنج: یک عدد
زعفران: ۲ قاشق سوپ‌خوری
کاهو: چند برگ
زرشک: ۷۰ گرم
روغن: به میزان لازم
ماهی قزل آلا: ۲ عدد
آرد: ۱/۲ پیمانه
زردچوبه: ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را درون قابلمه‌ای حاوی آب جوش، نمک و کمی زردچوبه بریزید و اجازه دهید تا پخته شود. سپس آبکش کنید. سبزی‌پلوی خرد شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید. سپس کاهو را کف آن قرار دهید و برنج را درون قابلمه بریزید و روی برنج پوست‌های نارنج را قرار دهید و بمدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آن را دم کنید.

ماهی را از قسمت شکم باز کنید، استخوان کمر را خارج کنید و با نمک و فلفل آن را مزه‌دار کنید. سپس به مخلوط آرد و زردچوبه آن را آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس برنج را با زرشک تفت داده شده و زعفران سرو کنید.