آشپزی با استفاده از روغن زیتون لادن برای افرادی که علاقه‌مند به غذاهای سالم و مغذی هستند، جالب و بسیار توصیه می‌شود. در دنیا انواع و اقسام روغن‌های زیتون تولید می‌شود. تنوع روغن زیتون وابسته به خلوص، رنگ، طعم، عطر و سایر ویژگی‌های روغن زیتون است. از طرفی یکی دیگر از عواملی که باعث ایجاد تنوع در روغن زیتون می‌شود، شرایط آب و هوایی است که دانه‌های زیتون در آن پرورش داده می‌شوند.
از روغن زیتون نیز می‌توان همانند روغن‌های معمولی در طبخ انواع مختلف غذاها، سالادها، کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده نمود. در این مطلب طرز تهیه سیب زمینی تنوری با سالاد کلم قرمز با استفاده از روغن زیتون ارائه می‌شود.
مواد لازم:
سیب زمینی ۱ عدد برای هر نفر
روغن زیتون لادن ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل سیب‌زمینی به ازای هر سیب‌زمینی:
پیاز متوسط نصف یک عدد
سیر یک حبه
زیره ۱ قاشق چای‌خوری
کمی فلفل چیلی
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
سبزیجات معطر خرده شده ریز مقداری
نمک و فلفل به اندازه کافی
پنیر چدار ۲۵ گرم
مواد لازم برای طعم دادن کلم قرمز:
کلم قرمز ¼ یک عدد کوچک
تربچه بزرگ ۱ عدد (ورقه شده)
پیاز قرمز نصف یک عدد کوچک
گشنیز خرد شده مقداری
آب‌لیمو کمی
روغن زیتون لادن یک قاشق
نمک، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۱۸۰ درجه فارنهایت و یا درجه ۶ گرم کنید. یک ورقه نازک فویل را در طبقه وسط فر قرار دهید.
به تعداد نفرات، سیب زمینی را تمیز بشویید و سپس آن را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. روی پوست سیب زمینی با چاقو چند برش ایجاد کندی و آن را روی طبق وسط فر به ۱ ساعت قرار دهید.
پیاز را با اضافه روغن سرخ کنید و در دو دقیقه آخر سیر را به پیاز اضافه کنید. بعد از آن زیره و تکه‌های چیلی را به پیاز اضافه کنید و برای دو دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید. بعد از اینکه پیاز، سیر، زیره و چیلی را تفت دادید، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را به مواد اضافه کنید . کمی آب به مواد اضافه کنید و برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا جایی که آب اضافی مواد گرفته شود(نکته: بهتر است لوبیا را شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یک‌بار آب آن را عوض کنید و قبل از اضافه کردن به مواد حدود ۲۰ دقیقه جداگانه بپزید). در حین پختن برای مزه دار کردن ترکیب، کمی نمک و فلفل طبق ذائقه خود به آن اضافه کنید.
برای آماده کردن و مزه دار کردن کلم قرمز، پیاز، تربچه، گشنیز، آب‌لیمو را در یک کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید. در پایان طبق ذائقه خود کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید و در یخچال قرار دهید.
سیب‌زمینی‌های درون فر را امتحان کنید و اگر کاملا مغز پخت شده بود از فر خارج کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود. در این فاصله ترکیب لوبیا و پیاز را گرم کنید.
برای سرو این غذای خوشمزه، ابتدا سیب زمینی‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید. البته مراقب باشید که تکه‌ها از هم جدا نشوند. وسط سیب زمینی را از ترکیب لوبیا و پیاز پر کنید و در کنار آن ترکیب کلم قرمز را که مزه دار کرده‌اید قرار دهید. این غذا را می‌توان به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی میل کرد. (باقی مانده غذا را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.)
