عکس: شیرین پلو، دست‌پخت خانم ساناز معذنی
شیرین پلو یکی از انواع پلوهای خوشمزه ایرانی است که به علت مزه شیرینی که دارد متفاوت و بسیار محبوب است. شیرین پلو را معمولا با پوست پرتقال و خلال پسته و بادام و زرشک درست می‌کنند که طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه شیرین پلو
سینه مرغ: ۱ عدد
برنج: سه پیمانه
پیاز: دو عدد
زرشک: چهار قاشق غذاخوری
پوست پرتقال خلال‌شده: چهار قاشق غذاخوری
خلال پسته: چهار قاشق غذاخوری
خلال بادام: چهار قاشق غذاخوری
گلاب: یک سوم پیمانه
روغن کانولای لادن: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
شکر: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرین پلو
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید.
یک پیاز را چهارقاچ کنید. مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمه بریزید، کمی آب به آن اضافه کنید، طوری که روی مرغ را بپوشاند و بگذارید بپزد.
خلال بادام و خلال پسته را در گلابی که از قبل تهیه کرده‌اید بخیسانید و زرشک را هم جدا در آب بخیسانید.
برای اینکه تلخی خلال پرتقال از بین برود باید آنها بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن را چند بار بجوشانید و بعد از یکی دو بار قل زدن، آب جوش را بریزید. بعد از این مراحل ۳-۴ قاشق شکر به آنها اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس آن را صاف کنید.
یک پیاز را خلالی خرد کنید. در ماهیتابه روغن کانولای لادن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید، سپس مرغ پخته را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. زرشک خیس‌خورده را به مرغ‌ها اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه زرشک‌ها را اضافه کردید، مواد داخل ماهیتابه را دائم هم بزنید تا نسوزند. حالا باید طعم مواد را بچشید تا اگر شیرینی آن کم بود شکر یا یک دو قاشق از آبی که از شیرین کردن خلال پرتقال مانده را به آن اضافه کنید.
خلال پسته و خلال بادام را که در گلاب خیس کرده‌اید را به مواد اضافه کنید. و کمی دیگر تفت دهید.
برنج را بپزید و آبکش کنید. سپس آن را با زعفران دم کنید. برنج را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با همه موادی که آماده کرده‌اید تزیین کنید.
