انار علاوه بر اینکه میوه‌ای محبوب در میان ما ایرانی‌هاست، در آشپزی ایرانی و به‌خصوص شمالی جایگاه مهمی دارد. در فصل پاییز و زمستان و به‌ویژه برای شب یلدا غذاهای زیادی با انار درست می‌شوند که یک از آنها آش انار است. آش انار در استان‌های مختلف ایران مثل فارس، یزد، گیلان و آذربایجان با روش‌های مختلفی پخته می‌شود. در این پست از مجله آشپزی لادن طرز تهیه آش انار آسان را به شما آموزش می‌دهیم که با گوشت قلقلی و لپه و سبزی آش تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه آش انار
۱ پیمانه برنج
۱ کیلو سبزی آش خردشده (تره، جعفری، گشنیز، کمی نعنا)
نصف پیمانه لپه
آب ۲ کیلو انار ترش یا نصف لیوان رب انار ترش
۴ قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲ قاشق غذاخوری گلپر
۳ قاشق غذاخوری روغن
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
روغن آفتابگردان لادن
طرز تهیه آش انار
لپه را به همراه پیاز سرخ کنید. سپس ۴ پیمانه آب و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس برنج شسته و خیس خورده را داخل لپه‌هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا پخته شود.
گوشت چرخ‌کرده را با ۲ پیاز رنده‌شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و با دست به شکل کوفته درآورید. در یک تابه مقداری روغن آفتابگردان لادن گرم کنید و کوفته‌ها را سرخ کنید تا خودشان را بگیرند. سپس آنها را داخل آش بریزید.
سبزی آش خردشده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آهسته بجوشد تا آش جا بیافتد.
اواخر پخت آش آب انار یا رب انار را داخل آن بریزید و در انتها گلپر را نیز اضافه کنید.
آش را درون ظرف مناسب بریزید و روی آن را با دانه‌های انار تزئین کنید. می‌توانید آش را با کمی نعناداغ هم تزیین کنید.
