در این پست از مجله آشپزی لادن به سراغ یک سالاد سالم و خوشمزه دیگر رفته‌ایم. طرز تهیه سالاد کرنبری و اسفناج بسیار ساده است و برای دستیابی به کیفیت و طعم ایده‌آل تنها کافی است از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. روغن زیتون بکر لادن مناسبت‌ترین گزینه برای استفاده به‌عنوان سس این سالاد است و طعم بینظیر روغن زیتون لادن را به طعم جالب این سالاد اضافه می‌کند.
اسفناج در آشپزی ایرانی زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد اما استفاده از آن در سالاد تا سال‌های اخیر برای ما ایرانی‌ها چندان مرسوم نبوده است. این در حالی است که در آشپزی غربی استفاده از اسفناج در سالاد بسیار مرسوم است و معمولا در کنار آن از انواع میوه خردشده و مغز و آجیل استفاده می‌شود. اگر شما هم تابه‌حال از این سبزی مفید و خوشمزه در سالاد استفاده نکرده‌اید، توصیه می‌کنیم سالاد کرنبری و اسفناج را حتما امتحان کنید.
کرنبری یکی از اعضای خانواده بری‌هاست که در ایران رشد نمی‌کند و می‌توان آن را به‌صورت خشک‌شده از فروشگاه‌های خشکبار تهیه کرد. کرنبری طعم ملسی دارد و در دنیا یکی از گزینه‌های پرطرفدار برای استفاده در سالاد و به‌خصوص سالاد اسفناج است.
نکته دیگر در مورد طرز تهیه سالاد اسفناج و کرنبری، استفاده از کینوا به عنوان منبع پروتئین است. برای کامل کردن سالاد به‌عنوان غذای اصلی معمولا از یک ماده پروتئینی مثل فیله مرغ یا تن ماهی استفاده می‌شود. اما در اینجا از کینوا استفاده شده که علاوه بر داشتن مقدار زیادی پروتئین و فیبر، خواص بسیاری برای سلامتی دارد.
مواد لازم برای سالاد کرنبری و اسفناج
کره: یک قاشق غذاخوری
بادام یا مغز دلخواه: سه چهارم پیمانه
اسفناج: پانصد گرم
کرنبری خشک‌شده: یک پیمانه
کنجد: دو قاشق غذاخوری
کینوای خشک: یک قاشق غذاخوری
تخم خشخاش: یک قاشق غذاخوری
شکر سفید: نصف پیمانه
پیاز خردشده: دو قاشق چای‌خوری
پاپریکا: یک چهارم قاشق چای‌خوری
سرکه سفید: یک چهارم پیمانه
سرکه سیب: یک چهارم پیمانه
روغن زیتون بکر لادن: نصف پیمانه
طرز تهیه سالاد کرنبری و اسفناج
بادام را از قبل پوست بگیرید و خرد کنید. کینوا را با یک لیوان آب در یک ظرف کوچک بپزید.
در یک ظرف کوچک کره را روی حرارت متوسط آب کنید. بادام در ظرف بریزید و با کره تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و ترد شود. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید بادام سرد شود.
برای تهیه سس سالاد یک ظرف متوسط انتخاب کنید و در آن کنجد، تخم خشخاش، شکر، پیاز خردشده، پاپریکا، سرکه سفید، سرکه سیب و روغن زیتون بکر لادن را بریزید.
اسفناج را در ظرف سرو سالاد بریزید، کینوای پخته، بادام و کرنبری خشک‌شده را به آن اضافه کنید. به جای بادام می‌توانید از گردو، بادام زمینی، بادام هندی و یا هر مغز آجیل دلخواه دیگری استفاده کنید. سس سلاد را روی این مواد بریزید و مخلوط کنید تا همه مواد سالاد به سس آغشته شود. می‌توانید مقداری از کرنبری و بادام را برای تزئین نگه دارید و روی سالاد بریزید.
سالاد کرنبری آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.
طرز تهیه سالاد تبوله با گل‌کلم با روغن زیتون
ارزش غذایی سالاد کرنبری و اسفناج
کالری: ۳۸۸
چربی: ۲۳٫۵ گرم
سدیوم: ۵۸ میلی‌گرم
پتاسیوم: ۴۲۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات: ۳۷٫۴ گرم
فیبر: ۵٫۱ گرم
پروتئین: ۵٫۹ گرم
قند: ۲۳ گرم
آهن: ۳ میلی‌گرم
