طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

عکس: سبزی پلو با ماهی، دستپخت خانم بهاره عالی

سبزی پلو با ماهی یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی است. شما هم با شنیدن اسم این غذا یاد عید و روز اول سال می‌افتید؟ در مناطق مختلف ایران این غذا را با سبزیجات یا ماهی‌های مختلف می‌پزند. با طرز تهیه سبزی‌پلو با ماهی با ما همراه باشید.
طرز تهیه:
۴ پیمانه برنج
۴ عدد ماهی
۴۰۰ گرم سبزی پلویی (گشنیز، شوید، جعفری، تره)
۲ حبه سیر
آب لیموترش
ادویه ماهی، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک
روغن مایع
برنج را با مقداری آب و نمک بخیسانید.
سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. سپس به همراه مقداری روغن در تابه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. برنج را بجوشانید و آبکش کنید. توجه کنید که باید زمانی برنج را آبکش کنید که اطراف دانه‌های برنج نرم و مغز آن سفت باشد.
برای ته‌دیگ سبزی پلو، می‌توانید به دلخواه از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده کنید. سپس لایه لایه، برنج و سبزی را اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا غذا بخار کند، سپس نصف لیوان آب و روغن روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشید.
در این غذا می‌توانید بر حسب سلیقه خود از انواع ماهی‌های شمال و جنوب استفاده کنید.
ماهی‌ها را پس از تمیز و خرد کردن با مقداری ادویه ماهی، سیر، زردچوبه، نمک و آب لیموترش طعم‌دار کنید. روی ظرف ماهی‌ها یک سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند. سپس ماهی‌ها را در روغن سرخ کنید و پس از دم کشیدن سبزی‌پلو آن را با ماهی سرو کنید.