عکس: سمبوسه، دستپخت خانم مهناز میکیلانی

سمبوسه یک فست‌فود قدیمی است که در اکثر کشورهای خاورمیانه پخته می‌شود و مردم هر منطقه فوت‌وفن محلی خود را برای آن دارند. در ایران این غذا به مردم خوش‌ذائقه جنوب تعلق دارد. مخصوصا وقتی آن را با طعم تند درست می‌کنند که آدم را یاد سمبوسه‌های اهواز و آبادان می‌اندازد.
و اما دستور پخت سمبوسه!
مواد لازم:
۳ عدد سیب زمینی
۱ عدد پیاز
یک فنجان جعفری و گشنیز خرد شده تازه
نمک، زردچوبه و فلفل
نان لواش نازک یا نان مخصوص سمبوسه ۶ عدد
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید. پیاز را خرد کنید و با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. سیب‌زمینی را رنده کنید و نمک بزنید و با پیاز داغ و سبزی خردشده خوب مخلوط کنید.
نان‌ها را به صورت نوارهای بلند ببرید. یک قاشق از مواد سمبوسه را یک طرف آن قرار دهید و مثلثی بپیچید و ادامه دهید تا به انتهای نان برسید. سپس سمبوسه‌ها را در روغن فراوان سرخ کنید.
می‌توانید برای تندتر شدن یا به مایه داخلی سمبوسه فلفل تند و ادویه هندی اضافه کنید.
محتوای کلاسیک سمبوسه همان است که در بالا ذکر شد. اما بعضی در سمبوسه از گوشت یا محصولات گوشتی مثل سوسیس و کالباس هم استفاده می‌کنند. همچنین می‌توانید مقداری پنیر پیتزا هم به مواد اضافه کنید تا هم سمبوسه شما خوشمزه‌تر شود و هم بهتر به هم بچسبد.
سمبوسه را معمولا با سس تند سرو می‌کنند اما اگر شما از طرف‌داران غذای تند نیستید می‌توانید آن را با سس گوجه معمولی هم میل کنید.