در این پست از مجله آشپزی لادن با طرز تهیه عدس‌پلو، یکی دیگر از پلوهای خوشمزه و محبوب ایرانی با شما هستیم. عدس‌پلو یک غذای بسیار آسان است که معمولا همه افراد در هر سنی آن را دوست دارند.
مانند بقیه غذاهای ایرانی، عدس‌پلو را در شهرهای مختلف با روش‌های مختلف می‌پزند. بعضی در عدس‌پلو از مرغ استفاده می‌کنند و بعضی دیگر آن را با گوشت چرخ‌کرده ساده یا کوفته‌ای درست می‌کنند. همچنین بعضی افراد در عدس‌پلو خرمای هسته‌گرفته می‌ریزند. در این مطلب از مجله آشپزی لادن طرز تهیه عدس‌پلو با گوشت قلقلی و کشمش را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای عدس‌پلو
۲ پیمانه عدس
۳ پیمانه برنج
۲ پیاز
۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
کشمش یک پیمانه
روغن کانولای لادن
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه پلویی دلخواه
طرز تهیه عدس‌پلو
برنج و عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید. آب عدس را چند بار عوض کنید.
عدس را با مقداری آب بگذارید کاملا بپزد ولی له نشود.
یک پیاز را رنده کنید و آب اضافه‌اش را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده و پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل را مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به شکل کوفته‌های ریز درآورید. در یک تابه روغن کانولای لادن بریزید و کوفته‌ها را در آن تفت دهید. وقتی رنگ کوفته‌ها تغییر کرد در تابه را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها روی حرارت ملایم بپزند.
کشمش را نیم ساعتی بخیسانید و سپس آبکش کنید. در یک تابه دیگر روغن کانولای لادن بریزید و روی حرارت بگذارید. یک پیاز کوچک یا متوسط را خلالی نازک خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و شیشه‌ای شد زردچوبه و ادویه پلویی رااضافه کنید و خوب با هم تفت دهید تا پیاز طلایی شود و بوی ادویه بلند شود. کشمش را اضافه کنید و با هم تفت دهید و وقتی کشمش کمی پخت زیر تابه را خاموش کنید.
عدس پخته را آبکش کنید.
برنج را هم بپزید و آبکش کنید.
کف یک قابلمه روغن کانولای لادن بریزید و ته‌دیگ دلخواه‌تان را بگذارید. ته‌دیگ سیب‌زمینی برای عدس‌پلو عالی است. برنج، عدس، گوشت و کشمش را لایه لایه در قابلمه روی هم بریزید و بگذارید پلو خوب دم بکشد و ته‌دیگ پیدا کند.
عدس‌پلو را در قابلمه مخلوط کنید و در ظرف سرو بکشید. در کنار عدس‌پلو می‌توانید ماست، سالاد، ترشی و سبزی خوردن تازه سرو کنید و لذت ببرید.
