لازانیای گوشت و کدو
beef and pumpkin lasagna

اجاق گاز را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن مایع لادن را در یک ماهیتابه بزرگ در دمای متوسط گرما دهید. سیر و پیاز را به آن اضافه کنید تعداد وعده: ۹ تکه لازانیا برای ۹ نفر کالری: ۳۱۴ کیلوکالری محتویات: لازانیا: ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع لادن ۳ حبه سیر خرد […]

اجاق گاز را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن مایع لادن را در یک ماهیتابه بزرگ در دمای متوسط گرما دهید. سیر و پیاز را به آن اضافه کنید

تعداد وعده: ۹ تکه لازانیا برای ۹ نفر
کالری: ۳۱۴ کیلوکالری

محتویات:

لازانیا:

  • ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع لادن
  • ۳ حبه سیر خرد شده یا ۳ قاشق چای خوری پودر سیر
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۱ هویج حبه حبه شده
  • ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
  • ۱ کیلو گوشت گاو
  • ۴/۱ فنجان جعفری تازه خرد شده
  • ۱۷۰۰ گرم پاستای لوله ای
  • ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق چای خوری شکر
  • ۱ قاشق غذا خوری پودر گیاهی Vegeta یا هر برند دیگری
  • ۴ فنجان کدو پوست کنده و خرد شده در ابعاد (۲/۱ سانتی متر – قطعات ۸/۱ اینچی )
  • ۶ ورق لازانیا
  • ۱ فنجان (۲۵۰ گرم) پنیر ریکوتا بدون چربی
  • ۴ فنجان (۵۰۰ گرم) پنیر موزارلا سبک خرد شده

سس Béchamel:

  • ۴ قاشق غذاخوری کره کم چرب و سبک دلخواه (یا مارگارین)
  • ۳ قاشق غذاخوری آرد (آرد گندم سیاه)
  • ۲ فنجان شیر کم چرب (یا شیر بادام)
  • کمی نمک

دستور پخت:

لازانیا:

۱٫ اجاق گاز را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن مایع لادن را در یک ماهیتابه بزرگ در دمای متوسط گرما دهید. سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و تا زمانیکه پیازها به رنگ شفاف درآیند آنها را در روغن تفت دهید. (۲-۱ دقیقه)

۲٫ هویج و فلفل را تا زمانیکه نرم شوند درون روغن مایع لادن تفت دهید و سپس گوشت گاو را به آن اضافه کنید و آنها را با یکدیگر هم بزنید تا زمانیکه گوشت به رنگ قهوه ای درآید. در حین همزدن جعفری، رب گوجه، شکر و پودر فلفل را به آن اضافه کنید. برای طعم دادن به آن به میزان لازم نمک اضافه کرده و پس از مدتی هم زدن گاز را خاموش کرده و این ترکیب را کنار بگذارید.

سس بشامل ( Béchamel):

۱٫ کره را در یک ظرف متوسط در دمای پایین آب کنید. آرد را اضافه کرده و تا زمانیکه توده های آن کاملا از هم باز شده و سطح آن صاف شود هم بزنید. در این لحظه کمی شیر اضافه کنید (هر بار ۴/۱ فنجان شیر)، سپس هم زدن را ادامه دهید و پس از هر بار اضافه کردن شیر آن را مجدد هم بزنید (می توانید ۴/۱ فنجان بیشتر شیر به ترکیب ذکر شده اضافه کنید تا به میزان غلظت مورد نظر خود برسید). به منظور طعم دهی کمی نمک هم می توانید اضافه کنید.

ترکیب با لازانیا:

۱٫ یک لایه روغن مایع لادن بر روی یک ظرف نچسب اسپری کنید و مقادیر اضافی را بادستمال آشپزخانه پاک کنید.
۲٫ تقریبا ۵/۱ فنجان سس گوشت بر روی کف ماهیتابه بریزید.

۳٫ یک لایه سه طبقه از لازانیا در بالا قرار دهید و بر روی آن ۵/۱ فنجان سس گوشت را بمالید. لایه های کدو را آماده کرده و بر روی سس گوشت قرار دهید و یک قاشق پنیر ریکوتا را بر روی سطح آن مسطح کنید و نصف قاشق پنیر موزارلا نیز به آن اضافه کنید.

۴٫ فرآیند مشابه را برای لایه سه طبقه دیگر با سه ورق لازانیا و سس باقیمانده و لایه های کدو و پنیر ریکوتای موجود تکرار کنید. با استفاده از قاشق سس بشامل Béchamel را بر روی لایه های پنیر ریکوتا و موزارلا پخش کنید.

۵٫ یک لایه ورق آلومنیوم بر روی آن کشیده و به مدت ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید. سپس ورق آلومینیومی را از روی آن برداشته و درجه حرارت فر را بر روی متوسط قرار دهید تا لایه بالایی لازانیای شما به رنگ قهوه ای در بیاید.در نهایت آن را از فر بیرون آورده و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه به آن فرصت دهید کمی سرد شود و سپس آن را برش داده و میل کنید.