,

لازانیا کلاسیک ایتالیایی

Classic-Italian-Lasagna

مواد لازم برای تهیه لازانیا کلاسیک و سس بشامل:

  • ۵ قاشق غذا خوری کره، به علاوه ۲ قاشق غذاخوری برای لازانیا
  • ۲/۱ پیمانه آرد چند منظوره
  • ۴ پیمانه شیر کامل در دمای اتاق
  • جوز تازه رنده شده
  • ۱ و ۲/۱ پیمانه سس گوجه فرنگی، دستور تهیه در ادامه آورده شده
  • نمک و فلفل سفید
  • ۴/۱ پیمانه روغن مایع (روغن زیتون)
  • نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده
  • ۷۵۰ گرم پنیر ریکوتا
  • ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
  • ورق لازانیا پخته شده
  • ۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده فریزری یا خشک
  • ۳ پیمانه پنیر موتزارلا
  • ۴/۱ پیمانه پارمزان تازه

سس گوجه فرنگی:

  • ۲/۱ پیمانه روغن مایع (روغن زیتون)
  • ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • ۱ ساقه کرفس خرد شده
  • ۱ عدد هویج خرد شده
  • نمک دریایی و فلفل سیاه پودر شده تازه
  • ۲ قوطی گوجه فرنگی خرد شده
  • ۲ عدد برگ بوی خشک
  • ۴ قاشق غذا خوری کره (اختیاری)

 

  • زمان آماده شدن: ۳۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۴۵ دقیقه
  • تعداد: ۶ نفر
  • سطح سختی: متوسط

دستور تهیه لازانیا کلاسیک:

سس بشامل:

  • فر را روشن کرده و روی ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید.
  • در یک شیرجوش، ۵ قاشق غذاخوری کره را در دمای متوسط ذوب کنید. هنگامی که کره کاملا آب شد، آرد را اضافه کرده و تا ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملا با کرده مخلوط شود. به تدریج شیر را اضافه کنید و به طور مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود.
  • به مدت حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا یک سس غلیظ، یکدست و خامه مانند تشکیل شود. سس باید به اندازه کافی غلیظ باشد که روی قاشق چوبی بچسبد. از روی حرارت بردارید و جوز سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کنید و نمک و فلفل آن را بچشید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
  • روغن مایع (روغن زیتون) را در یک ماهیتابه روی حرارت بالا بریزید. هنگامی که روغن مایع تقریبا شروع به دود کردن کرد، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. گوشت را هم بزنید و با ته قاشق چوبی از هم جدا کنید تا زمانی که به زنگ قهوه‌ای در آید. سپس از روی حرارت بردارید و روغن اضافه را بگیرید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
  • در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا و تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، نمک و فلفل زده و کنار بگذارید.
  • کف ظرف مورد نظر کمی سس بشامل ریخته و ورقه‌های لازانیا را که در آب پخته‌اید رویش قرار دهید به طوری که کف ظرف را کاملا بپوشاند. یک لایه از گوشت روی لازانیاها و سپس از مخلوط پنیر ریکوتا، سپس سس گوجه فرنگی و بعد موتزارلا بریزید.
  • دوباره به ترتیب سس بشامل، ورقه‌های لازانیا، گوشت، سس گوجه و پنیر را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید و پنیر پارمزان را روی لایه آخر بریزید. در آخر ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده روی مواد بریزید.
  • روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید. فویل را برداشته و ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

  • درون یک ماهیتابه بزرگ روغن مایع (روغن زیتون) ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز و سیر را ریخته و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بی‌رنگ شوند. کرفس، هویج و نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه دیگر هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. گوجه و برگ بو را هم اضافه کرده و اجازه دهید به مدت یک ساعت روی حرارت کم بپزد تا غلیظ شود. برگ بو را درآورده و نمک و فلفل را بچشید.
  • سس را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شود.
  • اگر نمی خواهید از همه سس استفاده کنید، اجازه دهید تا کاملا خنک شود، سپس درون یک ظرف پلاستیکی ریخته و در فریزر قرار دهید. می‌توانید تا شش ماه در فریزر نگه دارید.
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *