لوبیا پلو یک غذای محبوب ایرانی است که طرز تهیه ساده‌ای دارد. بعضی لوبیاپلو را با گوشت چرخ‌کرده درست می‌کنند و بعضی هم ترجیح می‌دهند از گوشت کنجه‌ای استفاده کنند. در این مطلب طرز تهیه لوبیاپلو با گوشت کنجه‌ای را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
برنج آبکش شده: ۶ پیمانه
لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم
گوشت گوساله: ۴۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجه فرنگی: ۱/۴ پیمانه
زرد چوبه: یک قاشق چایخوری
دارچین: یک قاشق چایخوری
پودر کاری: یک قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پس از شستن لوبیا ، سر و دم آنرا جدا کنید ،سپس به شکل حلقه ای به اندازه دلخواه برش دهید و در تابه ای با کمی روغن لادن تفت دهید تا کاملا” طلایی شود.
پیاز خلالی خرد شده را در قابلمه ای با کمی روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود ، سپس گوشت گوساله را خورشی خرد کرده (مکعب های ۱×۱ سانتی متری) و به پیاز بیافزایید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.زرد چوبه ، پودر کاری ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید ، رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس لوبیای سرخ شده و کمی آب به آن اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید.
کف قابلمه کمی روغن بریزید و به دلخواه نان یا سیب زمینی قرار دهید .
سپس نیمی از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید و نیمی از مایه لوبیا و گوشت را روی آن بریزید.
کمی زعفران دم کرده و پودر دارچین روی آن بپاشید و مابقی برنج مایه گوشت و لوبیا را روی آن بریزید
برنج را ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
