طرز تهیه لَوَنگی مرغ
لونگی مرغ

لَوَنگی یک غذای سنتی و اصیل آستارا است که با مواد مختلفی مانند مرغ، اردک و ماهی درست می‌شود. در این پست از مجله آشپزی لادن شما را با طرز تهیه لونگی مرغ آشنا می‌کنیم.

 

مواد لازم

 

جوجه یا مرغ کوچک (درسته) ۱ عدد

رب آلوچه ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه

پیاز متوسط (نگینی خردشده) ۲ عدد

روغن آفتابگردان لادن به مقدار لازم

مغز گردوی آسیاب شده ۱۰۰ گرم

پودر دارچین ۱ قاشق چای‌خوری

نخ و سوزن استریل شده

گوجه فرنگی ۵ عدد

 

طرز تهیه لونگی مرغ

 

از چند ساعت قبل یا از شب قبل، داخل و بیرون مرغ را کاملا به رب آلوچه و نمک و فلفل آغشته کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در یک تابه روغن آفتابگردان لادن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس مغز گردو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید.

باقی‌مانده رب آلوچه را با دارچین و کمی نمک و فلفل به گردو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و موادی را که آماده کرده‌اید در شکم مرغ جا دهید. سپس شکم جوجه را با نخ و سوزن بدوزید. می‌توانید پاهای مرغ را با یک نخ به هم ببندید تا شکل مرغ خراب نشود.

گوجه‌فرنگی‌ها را با پوست حلقه حلقه کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن آفتابگردان لادن را داغ کنید و مرغ را در آن قرار دهید تا سرخ شود. آن را با احتیاط زیرورو کنید تا همه قسمت‌های مرغ سرخ شود. گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و بگذارید مرغ نیم ساعتی بپزد. سپس آن را از قابلمه خارج کرده و به همراه سس غلیظی که در قابلمه درست شده در ظرف مناسب بریزید و حدود ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا مغزپخت و طلایی شود.

پس از اینکه لونگی مرغ پخت آن را از فر بیرون بیاورید، نخ آن را بکشید و در کنار برنج سرو کنید.