ماهی سالمون با خیار – سس ماست و سالاد هویج
ماهی سالمون سرخ شده با روغن مایع لادن با ادویه جات و شیرینی هویج گرم می شود و سپس با یکی از با طراوت ترین ترکیبات که در زیر آورده شده است سرو می شود: خیار و ماست.
محتویات:
وعده ای برای ۴ نفر به علاوه ۱ وعده برای روز بعد.
سس ماست و خیار:
نصف فنجان ماست یونانی
- ۱ عدد سیر کوچک رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری پودر لیمو
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ خیار پوست کنده¬ی قطعه قطعه شده
- نمک دریایی و فلفل سیاه به مقدار لازم
سالاد هویج:
- نصف قاشق چای خوری زیره
- یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه
- ۱ هویج بزرگ تکه تکه شده
- ۵/۱ قاشق غذا خوری گشنیز خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو (شاید بیشتر)
- نمک دریایی و فلفل سیاه به مقدار لازم
ماهی سالمون و ترکیبات آن:
- ۵/۱ پوند ماهی سالمون ترجیحا شاه ماهی با پوست و تکه شده به ۵ فیله
- نمک دریایی و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذا خوری روغن بدون طعم مانند روغن کانولا یا دانه انگور، به علاوه مقداری اضافه برای آب کردن نمک دریایی
آماده سازی:
سس خیار و ماست:
ماست، سیر، پودر لیمو و آبلیمو را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. سپس خیار را به آن اضافه کرده و با نمک دریایی و فلفل به آن طعم دهید.
آماده سازی از قبل: سس را بدون خیار می توانید یک روز قبل آماده کرده و درون یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
سالاد هویج:
دانه های زیره را در یک دمای متوسط و خشک در حدود یک دقیقه در روغن مایع لادن تفت دهید. در ۲۰-۱۵ ثانیه آخر زردچوبه را به آن اضافه کرده و تا زمان معطر شدن آنها را با هم بزنید. ادویه جات تفت داده شده با هویج و زیره را با روغن مایع لادن و ۱ قاشق غذا خوری آبلیمو در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. سپس این ترکیب را با نمک دریایی و فلفل سیاه و آبلیمو طعم دهید.
آماده سازی از قبل: سالاد هویج می تواند از ۸ ساعت قبل آماده شده و در یک محفظه در بسته نگهداری شود.
ماهی سالمون و ترکیبات آن:
ماهی سالمون را با نمک و فلفل سیاه طعم دهید. یک قاشق غذاخوری روغن کانولا (بدون طعم) را در یک قابلمه با ارتفاع متوسط گرم کنید. سپس ماهی سالمون را درون این ظرف انداخته و تا زمانی که پوست آن سوخاری و قهوه ای رنگ شود تفت دهید که معمولا ۴-۳ دقیقه به طول می انجامد. به آرامی ماهی را برگردانید و حدود ۲-۱ دقیقه برای حالت پخت متوسط منتظر بمانید.
سپس فیله های تکه تکه شده را در بشقاب چیده و با سس خیار و ماست و سالاد هویج میل کنید. در نهایت روغن کانولا( بدون طعم )و نمک دریایی ورقه ورقه شده را بر روی ماهی ها به میزان لازم اضافه کنید.
