مرغ شکم پر
مرغ درسته: ۱۷۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم
زرشک: ۱/۴ پیمانه
پیاز سرخ شده: ۲ پیمانه
آلو سیاه خیس‌خورده: ۱۵۰ گرم
سیر له شده: ۵ حبه
رب انار: ۱/۳ پیمانه
گردو نیم کوب: ۱ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
خلال بادام: ۱/۲ پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق سوپ‌خوری
برگ قیصی: ۲۰۰ گرم
چوب دارچین: ۲ عدد ۵ سانتی
آلو بخارا خیس خورده: ۱۵۰ گرم
ادویه کاری: یک قاشق سوپ‌خوری
سیب زمینی درشت: ۲ عدد
خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
درون تابه نیمی از پیاز سرخ شده را همراه کمی کره، سیر له شده، نمک و فلفل و ادویه کاری تفت دهید. گردوی نیم‌کوب، خلال بادام و آلو بخارا و برگ قیصی خرد شده، نیمی از زعفران دم کرده، رب انار، چوب دارچین، زرشک و خلال پوست پرتقال را اضافه کنید. بعد از تفت دادن مواد را از روی حرارت بردارید و با این مواد شکم مرغ را پر کنید. بعد شکم را بدوزید. کف ظرف مخصوص فر را با سیب‌زمینی بپوشانید و مرغ را روی آنها قرار دهید و مابقی کره و زعفران را ذوب کنید و با برس تمام قسمت‌های مرغ را به آن آغشته کنید و مرغ را در طبقه وسط فر به مدت ۲ تا ۳ ساعت با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پخته شود.
در تمام مدت پخت چند بار عمل آغشته کردن مرغ را به مخلوط کره و زعفران تکرار کنید.
مرغ شکم پر اماده شده را با برنج سرو کنید.
دیدگاه خود را ثبت کنید