طرز تهیه مرغ شکم پر گیلانی

مرغ شکم‌پر را در همه ایران درست می‌کنند اما در هر منطقه درون آن را با موادی متفاوت پر می‌‌کنند. مرغ شکم‌پری که در این مطلب آموزش می‌دهیم طبق دستور گیلانی است که مانند همه غذاهای گیلانی رب انار و گردو دارد و بسیار لذیذ و دوست‌داشتنی است.

مواد لازم

مرغ درسته: ۱۷۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم
زرشک: ۱/۴ پیمانه
پیاز سرخ شده: ۲ پیمانه
آلو سیاه خیس‌خورده: ۱۵۰ گرم
سیر له شده: ۵ حبه
رب انار: ۱/۳ پیمانه
گردو نیم کوب: ۱ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
خلال بادام: ۱/۲ پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق سوپ‌خوری
برگ قیصی: ۲۰۰ گرم
چوب دارچین: ۲ عدد ۵ سانتی
آلو بخارا خیس خورده: ۱۵۰ گرم
ادویه کاری: یک قاشق سوپ‌خوری
سیب زمینی درشت: ۲ عدد
خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

درون تابه نیمی از پیاز سرخ شده را همراه کمی کره، سیر له شده، نمک و فلفل و ادویه کاری تفت دهید. گردوی نیم‌کوب، خلال بادام و آلو بخارا و برگ قیصی خرد شده، نیمی از زعفران دم کرده، رب انار، چوب دارچین، زرشک و خلال پوست پرتقال را اضافه کنید. بعد از تفت دادن مواد را از روی حرارت بردارید و با این مواد شکم مرغ را پر کنید. بعد شکم را بدوزید. کف ظرف مخصوص فر را با سیب‌زمینی بپوشانید و مرغ را روی آنها قرار دهید و مابقی کره و زعفران را ذوب کنید و با برس تمام قسمت‌های مرغ را به آن آغشته کنید و مرغ را در طبقه وسط فر به مدت ۲ تا ۳ ساعت با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پخته شود.
در تمام مدت پخت چند بار عمل آغشته کردن مرغ را به مخلوط کره و زعفران تکرار کنید.
مرغ شکم پر اماده شده را با برنج سرو کنید.