روغن زیتون علاوه بر پخت‌وپز انواع غذا در تهیه شیرینی‌ها هم کاربرد دارد. در این پست از مجله آشپزی لادن طرز تهیه موس شکلات و روغن زیتون با استفاده از روغن زیتون بکر ۱۰۰% خالص لادن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم:
شکلات تلخ ۷۰ درصد ۱۵۰ گرم
روغن زیتون بکر لادن ۱۰۰ میلی لیتر
تخم‌مرغ ۴ عدد (زرده و سفیده را جدا کنید)
نمک ¼ قاشق غذاخوری
پودر قند ۵۰ گرم
طرز تهیه:
شکلات تلخ را در ماکروویو و یا روی بخار آب، ذوب کنید. برای ذوب کردن شکلات با استفاده از بخار آب باید یک کاسه بزرگ را پر از آب کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. سپس تکه‌های شکلات را در یک ظرف کوچک‌تر بریزید و ظرف را درون کاسه آب قرار دهید. مراقب باشید که آب داخل ظرف محتوی شکلات وارد نشود. بعد از اینکه شکلات آب شد، ظرف‌ها را از روی شعله بردارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شکلات خنک شود.
در یک ظرف تمیز، سه عدد سفیده تخم‌مرغ را با همزن و کمی نمک آن‌قدر بزنید تا کف کند و از ظرف نریزد. در ظرف دیگر یک عدد تخم‌مرغ کامل و زرده‌های تخم‌مرغ و پودر قند را همراه با ¼ قاشق چای‌خوری با همزن بزنید. وقتی خوب هم زدید، به مخلوط زرده و پودر قند، شکلات ذوب شده و روغن زیتون لادن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد از اینکه شکلات و زرده تخم‌مرغ و پودر قند به خوبی مخلوط شد، سفیده‌ها را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
بعد ازاینکه ترکیب به خوبی مخلوط شد، آن را درون ظرف‌های سرو شکلات مثل لیوان یا فنجان بریزید. برای اینکه بافت موس نرم و لطیف شود می‌توانید قبل از سرو کردن موس شکلات، به مدت ۲۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید و سپس از یخچال خارج کنید و به مدت ۴۰ دقیقه آن را در دمای اتاق قرار دهید و بعد از آن موس شکلات و روغن زیتون لادن را سرو کنید.
