نان برنجی یک شیرینی سنتی و خوشمزه است که سوغات شهر کرمانشاه محسوب می‌شود. مردم ایران از قدیم‌الایام شیرینی‌های سنتی را با روغن جامد تهیه می‌کردند و این روش جای خود را در شیرینی‌پزی ایرانی باز کرده. روغن نیمه جامد لادن این ویژگی را دارد که از طرفی طعم اصیل شیرینی سنتی ایرانی را حفظ می‌کند و از سوی دیگر روغنی سالم است که یک شیرینی سبک با طعم بینظیر به شما می‌دهد. در این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه نان‌برنجی با روغن نیمه جامد لادن آشنا شوید.
با این مواد اولیه می‌توانید حدود یک کیلوگرم نان‌برنجی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان‌برنجی با روغن نیمه جامد لادن
روغن نیمه جامد لادن: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر قند: ۲۰۰ گرم
آرد برنج: ۵۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
تخم خرفه به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه نان‌برنجی با روغن نیمه جامد لادن
ابتدا تمام مواد اولیه شیرینی را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
پودر قند، روغن نیمه جامد لادن و کره را با هم مخلوط کرده و با هم‌زن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست و روشن شوند.
زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کنید و دو دقیقه دیگر با هم‌زن برقی هم بزنید.
پودر هل را با آرد برنج مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس آن‌ها را کم‌کم به خمیر شیرینی اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن با قاشق به خوبی هم بزنید.
بعد از مخلوط شدن کامل آرد برنج، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و خمیر را با نوک انگشت ورز دهید.
در انتها خمیر را دو بار چرخ کنید و اجازه دهید در دمای محیط حداقل یک ساعت استراحت کند.
از خمیر آماده‌شده به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست آن را فرم داده و در سینی فر بچینید.
روی نان‌برنجی‌ها قالب مخصوص بزنید و برای تزیین مقدرای پودر خرفه روی آن‌ها بپاشید.
فر را ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بعد از آن دما را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی فر را به مدت بیست دقیقه در آن قرار دهید. دقت کنید که رنگ شرینی‌ها اصلا نباید تغییر کند به همین دلیل بهتر است سینی فر را در بالاترین طبقه قرار دهید.
بعد از پخت شیرینی صبر کنید تا نان‌برنجی‌ها کاملا سرد شوند سپس آن‌ها را در ظرف مناسب سرو کنید.
توجه کنید که برای تهیه نان‌برنجی استفاده از کره کاملا اختیاری است و می‌توانید به جای آن ۵۰ گرم به روغن نیمه جامد لادن اضافه کنید.
