از فواید آشپزی با روغن زیتون اطلاع دارید؟ روغن زیتون یک روغن سالم سرشار از اسیدهای چرب مفید است که برای سلامتی مفیداند و استفاده از آن در آشپزی مزایای زیادی دارد. یکی از فواید روغن زیتون کنترل کلسترول خون است که در این مقاله به آن می‌پردازیم. جالب است بدانید آشپزی با روغن زیتون نه تنها باعث افزایش کلسترول نمی‌شود بلکه باعث می‌شود دیواره سرخ‌رگ‌ها قوی شده و آسیب کمتری در مقابل کلسترول خون ببیند.
نقش روغن زیتون در بخش دارو و سلامت
انواع کلسترول خون
کلسترول به دو نوع خوب (HDL) و بد (LDL) تقسیم می‌شود. کلسترول خوب نقش موثری در ساخت و نگه‌داری سلول‌ها و برخی هورمون‌ها در بدن دارد. این نوع کلسترول همچنین به ساخت ویتامین D و جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک قابل‌توجهی می‌کند اما افزایش مقدار کلسترول بد در جریان خون می‌تواند مشکلات جدی برای فرد ایجاد کند.
زمانی که کلسترول بد خون افزایش یابد چربی در دیواره رگ‌ها رسوب می‌کند بنابراین جریان طبیعی خون مختل می‌شود و اکسیژن کافی به قلب نمی‌رسد. همچنین کلسترول بد خون می‌تواند جریان خون به مغز را کاهش دهد.
آشپزی با روغن زیتون برای کنترل کلسترول خون
برای جلوگیری از این خطرات توصیه‌های ویژه‌ای برای شما داریم که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم.
پژوهش‌ها بیان‌گر این است که مصرف دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. نتیجه‌ای که از این پژوهش حاصل می‌شود این است که آشپزی با روغن زیتون به جای سایر روغن‌ها به افراد دارای کلسترون خون بالا کمک می‌کند.
روغن زیتون، میوه‌هاى مغزدار، گردو و پسته، آووکادو، روغن کانولا و روغن بادام زمینى سرشار از چربی‌های سالم هستند که در گذشته تصور می‌شد هیچ اثرى روى سطح کلسترول ندارند، اما این چربیها در واقع ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهند. در نتیجه در صورتی که آشپزی با روغن زیتون را در برنامه‌ی روزانه‌مان قرار دهیم کلسترول خون بیش‌تر از زمانی که از رژیم شدیدا کم چربی استفاده کنیم پایین می‌آید زیرا این روغن LDL (کلسترول بد) را کاهش مىدهد، در حالی‌که در سطح HDL (کلسترول خوب) تغییرى ایجاد نمىکند.
بنابراین بهتر است از رژیم تغذیهاى کم‌چربى استفاده کنید و همراه آن دو تا سه قاشق غذاخورى از روغن زیتون استفاده کنید.
بعضی دیگر از مواد غذایی مفید برای کنترل فشار خون عبارت‌اند از:
غلات کامل، برنج، ماکارونی و غذاهای مشابه، سبزی‌های تازه، کنسرو شده یا منجمد، سیب‌زمینی، ذرت، هویج، کلم، گوجه‌فرنگی، کدو، میوه‌ها مانند سیب، انواع برگه، انواع توت، آلو، کشمش، پرتقال، انگور، حبوبات از قبیل عدس و انواع لوبیا و بیسکویت‌های کم چربی .
آشپزی با روغن زیتون لادن علاوه بر اینکه خواص درمانی بسیار زیادی دارد، تاثیر زیادی در بهبود ارزش غذایی وعده‌ها دارد. کنترل کلسترول خون تنها بخشی از فوایدی است که با استفاده از این روغن سالم به آن دست پیدا خواهید کرد.
