عکس: کلم‌پلو، دست‌پخت خانم سارا جمشیدنژاد
تا به حال طرز تهیه چند پلوی خوشمزه ایرانی را در مجله آشپزی لادن به شما آموزش داده‌ایم. در این پست طرز تهیه کلم‌پلو را توضیح می‌دهیم که یک پلوی اصیل شیرازی است و در همه مناطق ایران طرفداران خود را دارد.
مواد لازم برای کلم‌پلو
گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
کلم قمری یا کلم برگ خردشده یک عدد کوچک
پیاز خردشده یک عدد متوسط
نمک و ادویه به میزان لازم
روغن کانولای لادن به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
برنج ۳ پیمانه
طرز تهیه کلم‌پلو:
کلم را به شکل خلالی و اندازه دلخواه خرد کنید. توجه کنید که خلال‌های کلم نباید درشت باشد. در یک تابه مقداری روغن کانولای لادن بریزید و کلم را در آن تفت دهید. مواظب باشید کلم نسوزد وگرنه پلو تلخ خواهدشد. اگر دوست دارید می‌توانید مقداری زیره به کلم بزنید تا عطر بهتری داشته باشد.
گوشت چرخکرده را با یک پیاز رنده شده، نمک و ادویه مخلوط کنید و به شکل کوفته‌های کوچک درآورید. در یک تابه روغن کانولای لادن بریزید و پس از اینکه کمی داغ شد کوفته‌ها را در آن سرخ کنید.
برنج را بپزید و صاف کنید. در قابلمه ته‌دیگ موردعلاقه‌تان را بچینید. برای کلم‌پلو می‌توانید از ته‌دیگ سیب‌زمینی، نان یا برنج استفاده کنید. یک لایه برنج در قابلمه بریزی و روی آن یک لایه کلم سرخ‌شده بریزید. به این کار ادامه دهید تا برنج و کلم تمام شود. گوشت قلقلی را روی پلو بریزید و برنج را دم کنید.
هنگام سرو محتویات قابلمه را با هم مخلوط کنید و در ظرف بکشید. در کنار کلم‌پلو می‌توانید ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
توجه کنید که مقدار موارد اولیه ذکر شده تنها برای ۴ نفر کافی می باشد و اگر قصد طبخ این غذا را برای بیش از این افراد دارید باید مواد غذایی را به تناسب بیشتر کنید.
کلم‌پلو یک غذای کامل است در نتیجه توصیه می شود که آن در وعده های غذایی نهار و شام میل کنید.
برای یادگرفتن فوت‌وفن‌های بیشتر برای پخت یک کلم‌پلوی عالی کلیک کنید.
