سیب‌زمینی یکی از انواع سبزیجات مغذی است که ارزش غذایی کاملی دارد و به همین دلیل در غذای فرهنگ‌های مختلف جهان از آن به روش‌های مختلف برای تهیه غذا استفاده می‌شود. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه چند نوع غذای ساده و در عین حال خوشمزه که در تهیه آن‌ها از سیب‌زمینی استفاده می‌شود را آموزش دهیم.
کبه سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده
کبه سیب‌زمینی یا کیک سیب‌زمینی نوعی غذای ساده و خوشمزه است که در تهیه آن از گوشت چرخ کرده به همراه سیب‌زمینی استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کبه سیب‌زمینی
سیب‌زمینی ۱۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
قرص عصاره مرغ ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
کره آب شده ۴ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده و تفت داده شده ۲ قاشق غذایی
روغن آفتابگردان لادن ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ و ½ قاشق مرباخوری
ادویه مخلوط ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ¼ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کبه سیب‌زمینی:
ابتدا یک ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری را که بتوان داخل فر قرار داد چرب کنید و روی آن ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری بپاشید به طوری که کل سطح ظرف پوشیده شود.
سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و آب‌پز کنید. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها کاملا پخته شد، آن‌ها از آب داغ در بیاورید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و له کنید. برای له کردن سیب‌زمینی‌ها می‌توانید از رنده و یا گوشت‌کوب استفاده کنید. سیب‌زمینی‌های له شده را با نمک، فلفل و تخم‌مرغ مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا تخم مرغ با سیب‌زمینی کاملا مخلوط شود.
در یک ماهیتابه، کمی روغن آفتابگردان لادن بریزید و پیازها را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید به مدت ۲ دقیقه در آن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها سبک شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت ۵ دقیقه آن را تفت دهید. قرص‌های عصاره را به همراه گردو و ادویه به گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. نیازی نیست در این مرحله به غذا نمک بزنید چون نمک به اندازه کافی در عصاره گوشت وجود دارد.
نیمی از مخلوط سیب‌زمینی له شده را کف ظرفی که در آن پودر سوخاری پاشیده‌اید پهن کنید و سپس یک لایه گوشت چرخ کرده روی آن بریزید و گوشت‌ها را روی سیب‌زمینی خوب پخش کنید. بقیه سیب‌زمینی‌های له شده را روی گوشت‌ها بریزید و صاف کنید. روی لایه آخر سیب‌زمینی، پودر سوخاری بریزید و سپس بقیه کره آب شده را روی آن بریزید. ظرف حاوی سیب‌زمینی و گوشت چرخ‌کرده را در فری که با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
پوره سیب‌زمینی و کرفس
پوره سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها به‌خصوص در میان بچه‌ها است. از طرفی استفاده از کرفس در تهیه این غذا عطر و مزه خاصی به آن داده است.
مواد لازم برای تهیه پوره سیب‌زمینی و کرفس
سیب‌زمینی ۵۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
کرفس یک ساقه
شیر ۱۵۰ میلی‌ای‌تر
کره ۱۲۵ گرم
طرز تهیه پوره سیب‌زمینی و کرفس
سیب‌زمینی‌ها را بعد از اینکه کاملا شستید، با کمی نمک به مدت ۳ دقیقه آب‌پز کنید. سپس کرفس‌ها را خرد کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در یک قابلمه جداگانه بپزید و سیب‌زمینی‌ها را از آب داغ خارج کنید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا پوست آن‌ها کنده شود. بعد از اینکه کرفس‌ها پخته شد، سیب‌زمینی و کرفس را با هم با استفاده از گوشت‌کوب له کنید. ترکیب سیب‌زمینی و کرفس را در قابلمه بریزید و با کره مخلوط کنید و با حرارت کم هم بزنید. سپس در یک شیرجوش، شیر را گرم کنید و قبل از اینکه جوش بیاید به مخلوط سیب‌زمینی و کرفس اضافه کنید. حالا پوره سیب‌زمینی با کرفس آماده است . می‌توانید از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید.
سیب‌زمینی شکم پر با سس پیازچه
سیب‌زمینی شکم‌پر با سس پیازچه یک اسنک گیاهی است که می‌توان آن را به عنوان میان وعده و یا پیش‌غذا سرو کرد اما به عنوان غذای اصلی هم می‌توان از آن استفاده کرد. تهیه این اسنک بسیار ساده و آسان است.
مواد لازم برای تهیه سیب‌زمینی شکم‌پر با سس پیازچه
پیازچه خردشده ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقداری
پنیر چدار یا گودا رنده‌شده ½ پیمانه
پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی ۲ عدد بزرگ
طرز تهیه سیب‌زمینی شکم پر با سس پیازچه
ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را بشویید ولی نیازی نیست پوست آن‌ها را بگیرید. داخل سیب‌زمینی‌ها با چنگال در چند قسمت سوراخ ایجاد کنید و سپس آن‌ها را روی سینی فر بگذارید و سینی را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها برای مدت ۱ ساعت و نیم در فر بپزند و یا به اصطلاح تنوری شوند.
بعد از گذشت یک ساعت و نیم، سیب‌زمینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه در هوای آزد بمانند و خنک شوند. در صورتی که تمایل دارید غذای‌تان زودتر آماده شود، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را درون مایکروویو به مدت ۹ دقیقه روی درجه بالا بپزید و سپس در فر با حرارت ۱۹۰ درجه، آن را ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
وقتی سیب‌زمینی‌های تنوری‌شده خنک شدند، آن‌ها را به صورت طولی برش دهید و داخل سیب‌زمینی‌ها را خالی کنید. تا جایی داخل سیب‌زمینی‌ها را خالی کنید که یک کاسه با دیواره‌های نسبتا نازک ایجاد شود. کاسه‌های سیب‌زمینی را کنار بگذارید و تکه‌های سیب‌زمینی را که از شکم سیب‌زمینی‌ها خارج کرده‌اید در یک کاسه بریزید و به آن شیر، کره و پنیر خامه‌ای به همراه ¼ پیمانه پنیر رنده‌شده چدار یا گودا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نهایت به این ترکیب نمک و فلفل و پیازچه‌های خردشده را اضافه کنید.
همه این مواد را درون سیب‌زمینی‌های کاسه‌ای شکل بریزد و سپس روی کاسه‌های سیب‌زمینی بقیه پنیر چدار یا گودا را بریزید. کاسه‌های سیب‌زمینی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید و سیب‌زمینی‌ها کاملا پخته شوند و روی آن‌ها طلایی شود. سپس آن‌ها را از فر خارج کنید و روی آن‌ها را با پیازچه نگینی خرد شده تزئین کنید.
