روغن کانولا (کلزا)

روغن کانولا (کلزا) از دانه های خوراکی گیاه کانولا (کلزا) تهیه می‌شود. مزایای روغن کانولا به طور عمده به دلیل محتوای آلفا لینولنیک اسید (ALA) می باشد. ALA ها چربی‌های ضروری هستند که بدن با کمک آن‌ها می‌تواند فرم‌های فعال اسیدهای چرب امگا۳ بسازد که مانند چربی‌های سالم موجود در روغن ماهی می باشد، هرچند […]

انتخاب چربی و روغن مناسب برای پخت و پز

نمی‌دانید کدام روغن‌ سالم برای قلب هستند و کدام‌ها نه؟ ما این سوال را دکتر جیمز پرکو (James D. Perko)، مدیر اجرایی موسسه سلامتی کلینیک کلیولند و مرکز پزشکی سبک زندگی، و همچنین متخصصین تغذیه کاترین پاتون (Katherine Patton)، و جولیا زومپانو (Julia Zumpano)، از برنامه قلب‌شناسی پیشگیرانه موسسه قلب و عروق میلر پرسیدیم.
فراموش نکنید که روغن، چربی است، و صرف نظر از روغنی که استفاده می‌کنید، کالری چربی هنوز هم کالری چربی است. بنابراین باید تا جای ممکن چربی کمتری برای تهیه غذاهای خود استفاده کنید.با کمک این نکته‌ها در مورد استفاده از روغن، دستور تهیه غذای علاقه خود را تغییر دهید تا علاوه بر حفظ طعم غذا، آن را سالم‌تر نیز کنید. شاید بد نباشد این نکات را روی درب کابینت یا یخچال بچسبانید تا در صورت نیاز خیلی سریع و راحت به آن مراجعه کنید. ادامه مطلب …

سالم‌ترین روغن‌ها برای سس سالاد

در سس سالاد از چه روغنی استفاده کنیم

سالاد سبزیجات مواد مغذی ضروری برای بدن را تهیه می‌کند و می‌تواند پایه و اساس یک وعده غذایی کم کالری باشد. به همین ترتیب سس سالاد نیز می‌تواند طعم و بافت بهتری به سالاد شما بدهد و صد البته یک روغن سالم، به بهتر بودن آن کمک می‌کند.
کالری همه روغن‌ها بالاست و اگر بیش از حد مصرف شوند، موجب افزایش وزن می‌شوند. بنابراین در سالاد کم کالری خود فقط از میزان کمی روغن سالم استفاده کنید.
ادامه مطلب …

سالم‌ترین روغن برای سس سالاد

 استفاده روغن سالم برای سس سالاد

چند نوع مختلف روغن پخت‌وپز وجود دارد که می‌توان برای سس سالاد نیز استفاده کرد. اگر بخواهیم بُعد سلامت روغن را در نظر بگیریم باید گفت که سالم‌ترین روغن‌ها، غنی از چربی‌های چندغیراشباع‌، فیتوکمیکال‌ها و اسید آلفا لینولنیک هستند.

روغن‌های پخت و پز حاوی چربی‌های چند‌غیراشباع و یا تک‌غیراشباع بوده که هر دو چربی‌های اشباع‌نشده و سالم برای سلامت قلب هستند. از انواع روغن‌های غنی از چربی غیراشباع می‌توان روغن زیتون، کانولا، بادام زمینی، آووکادو و بادام را نام برد.

ادامه مطلب …

نکات پخت‌ و پز با روغن

رعایت موارد مهم پخت و پز با روغن

اصلا چرا باید با روغن آشپزی کرد

چربی درکل چیز بدی نیست! چربی باعث می‌شود که غذاها نرم و لذیذ شوند. به غذای شما عطر و طعم می‌دهد. همچنین از چسبیدن غذاها به هم جلوگیری می‌کند. شما باید در پخت و پز غذاها، روغن را محدود کنید، اما نباید تمام چربی‌ها را از رژیم خود قطع کنید، چون علاوه بر طعم غذا، ممکن است سلامتی خود را هم در معرض خطر قرار دهید. ادامه مطلب …

نکات مهم پخت ‌و پز با روغن

۷ مورد در مورد پخت‌ و پز با روغن

وقتی بحث از پخت‌ و پز با روغن به میان می‌آید، بیشتر به دنبال طعم هستید یا سلامتی؟ مردم در این زمینه نظرات متفاوتی دارند.

Health Hub اخیرا در مورد آشپزی با روغن با جیمز پروکو (James Perko)، سرآشپز اجرایی موسسه سلامتی کلینیک کلیولند و مرکز پزشکی سبک زندگی، و همچنی کاترین پاتون (Katherine Patton)، متخصص تغذیه مصاحبه کردند.
که هفت مورد از نکات مهم، به همراه چند نکته آشپزی، این گفتگو به شرح زیر است:

ادامه مطلب …

کدام نوع روغن برای پخت کیک بهترین گزینه است

بهترین نوع روغن برای پخت کیک

پخت کیک مرطوب هدف هر قنادی است، اما گاهی اوقات انجام آن سخت تر از آن چیزی است که گفته می شود. روغن نباتی می تواند به جلوگیری از ایجاد کیک خشک کمک کند و شما آن را به عنوان عنصری کاربردی در بسیاری از دستور پخت کیک ها وهمچنین یک ماده اصلی در مخلوط کیک خود پیدا خواهید کرد.
اکثر روغن های گیاهی فقط در پخت کیک استفاده می شوند ، اما برخی از آنها عطر وطعم محصولات را تغییر می دهند و برخی از آنها گران هستند.روغن کانولا یکی از شایع ترین روغن های پخت و پز است و بهترین گزینه برای استفاده در پخت کیک به حساب می آید. این ترکیب سهولت استفاده، دسترسی گسترده و مزایای بهداشتی با هزینه نسبتا کم را دارا می باشد. ادامه مطلب …

روغن ذرت در برابر روغن کانولا

روغن کانولا و روغن ذرت  هر دو روغن هایی خوش طعم مورد استفاده در آشپزی، سرخ کردن و استفاده بر روی سالاد و غذاهای دریایی هستند. روغن ذرت از هسته های ذرت بدست می آید، در حالیکه روغن کانولا که نام آن برگرفته شده از “روغن سبک کانادایی” است ، از دانه های روغنی بدست می آید.روغن کانولا منبعی غنی از اسید چرب نیمه اشباع است که مشابه چربی سالمی است که در آووکادو و آجیل یافت می شود. پزشکان و متخصصان تغذیه عموما روغن کانولا را به لحاظ سلامتی در مقایسه با روغن ذرت برتر می دانند. ادامه مطلب …

انتخاب روغن نباتی مناسب

روغن کانولا یا روغن ذرت؟ یک روغن نباتی مناسب انتخاب کنید

این روزها قفسه های فروشگاه پر از گزینه های مختلف روغن های نباتی شده است. که هر یک ویژگی های سلامتی مربوط به خود را دارد. چگونه متوجه شویم که کدامیک برای آشپزی مناسب تر است؟

ادامه مطلب …