روغن ذرت نقش مهمی در تأمین اسیدهای چرب ضروری و ویتامینهای K و E داشته و اثرات مفیدی بر سیستم قلبی و عروقی و همچنین سیستم ایمنی دارد و میتواند میزان جذب کلسترول را بیش از ۲۵ درصد کاهش دهد. این روغن، با پایداری زیاد نسبت به اکسیداسیون و بوی ملایمی که دارد برای پخت و پز، سرخ کردن کوتاه مدت و نیز سالاد مناسب است. روغن ذرت همچنین حاوی مقادیر زیادی امگا۳، امگا۶ است.